Digitaler Panel-Konvektionsofen

Beschreibung

Produktübersicht

Der D80 ist ein Dual-Mode-Aufsatzofen, der die professionelle Leistung eines Konvektionsofens mit der Präzision eines Etagenofens in einem einzigen kompakten Gerät vereint. Der D80 verfügt über ein 4-stöckiges Regalsystem, das mit Standardtabletts von 400 x 318 mm kompatibel ist, und ist in drei eleganten Farboptionen erhältlich: Weiß, Gold und Antikbronze. Durch die Integration einer 360-Grad-Heißluftzirkulation mit unabhängiger Steuerung der Ober- und Unterhitze verarbeitet dieser Ofen alles von handwerklich hergestellten Broten und Blätterteiggebäck bis hin zu Gratins und Pizzen - und ist damit die ideale Lösung für Boutique-Bäckereien, Hotelkonditoreien und gehobene Cafés, in denen der Platz begrenzt ist, die Qualität aber nicht verhandelbar ist.

Ausgestattet mit einem Touchscreen-Bedienfeld bietet der D80 eine unabhängige Steuerung der Ober- und Unterhitze, Konvektionszirkulation, umkehrbare Lüfterdrehung, Dampfsprühen, Gären und ein Kühlsystem. Der Temperaturbereich reicht von 0 bis 260 Grad mit einem 99-Minuten-Timer und liefert Charge für Charge konsistente, präzise Ergebnisse.

Hauptmerkmale

Dual-Mode-Design:Konvektion trifft auf Etagenofen - Der D80 vereint eine unabhängige Steuerung der Ober-/Unterhitze (Etagenofenfunktion) mit einem Heißluftzirkulationssystem (Konvektionsfunktion) in einem Gerät. Im unabhängigen Heizmodus können die oberen und unteren Heizelemente separat eingestellt werden, um eine präzise Bräunung der Oberfläche und eine knusprige Kruste des Bodens zu erzielen. Im Konvektionsmodus sorgt der umschaltbare Ventilator für eine 360-Grad-Heißluftzirkulation für mehrstufiges Backen mit gleichmäßiger Bräunung auf allen Blechen. Ein Ofen ersetzt zwei separate Maschinen und spart so Platz und Kapitalinvestitionen.

Touchscreen-Steuerung + unabhängige Ober- und Unterheizung- Die Touchscreen-Oberfläche ermöglicht eine unabhängige Temperatureinstellung für die oberen und unteren Heizelemente. Benutzer können die Hitzeverteilung fein-an bestimmte Rezepte anpassen -höhere Unterhitze für Pizza und Kuchen, die einen knusprigen Boden erfordern; höhere Oberhitze für Käsegratin und Oberflächenbräunung.

Reversibler Lüfter + Heißluftzirkulation- Der Umwälzventilator verfügt über eine umkehrbare Rotationsfunktion, die die Richtung wechselt, um einen multi-direktionalen Luftstrom in der Kammer zu erzeugen. Dadurch werden tote Zonen beim Backen effektiv eliminiert und eine gleichmäßige Wärmeverteilung auf allen Einschubebenen gewährleistet. Im Vergleich zu Ventilatoren mit fester-Richtung verbessert das umkehrbare Design die Temperaturgleichmäßigkeit um etwa 20 % und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung auf ganzen Tabletts mit Keksen, Croissants und Eierkuchen.

Dampfsprühfunktion- Das integrierte Dampfinjektionssystem liefert während der ersten Backphase zerstäubte Feuchtigkeit und fördert so die Entwicklung einer knusprigen, knusprigen Kruste auf Baguettes und handwerklich hergestellten Broten, während gleichzeitig die Feuchtigkeit im Inneren versiegelt wird, um eine zarte Krume zu erhalten. Die Dampfmenge ist anpassbar, um unterschiedlichen Rezeptanforderungen gerecht zu werden.

Niedrig-Temperatursicherungsmodus- Die integrierte-Gärfunktion mit einem Temperaturbereich von 30–40 Grad macht einen separaten Gärschrank überflüssig. Ideal für die Massengärung und Endgärung, wodurch die Investitionen in die Ausrüstung weiter reduziert werden.

99-Minuten-Präzisionstimer + Kühlsystem- Erweiterter Timerbereich bis zu 99 Minuten, gepaart mit einem integrierten Kühlventilator, der die Kammertemperatur nach dem Backen schnell senkt. Dies minimiert die Wartezeit zwischen den Chargen und verbessert die Effizienz der Arbeitsabläufe im Dauerbetrieb.

Wasserablauffunktion- Das Gerät verfügt über ein spezielles Wasserableitungssystem, das nach Dampfzyklen oder vor der Reinigung schnell Restwasser aus dem internen Behälter und den Rohrleitungen ableitet. Dies reduziert die Bildung von Kalkablagerungen und verlängert die Lebensdauer des Dampfeinspritzsystems.

201-Edelstahlkonstruktion, drei Farboptionen- Das Äußere besteht aus robustem 201-Edelstahl und ist auf einfache Reinigung und langfristige Zuverlässigkeit ausgelegt. Erhältlich in Weiß, Gold und Antikbronze, um verschiedene Küchenästhetiken zu ergänzen und die visuelle Einheitlichkeit in hochwertigen Gewerberäumen aufrechtzuerhalten.

Optionales Zubehör (separat erhältlich)

400 x 318 mm große perforierte Backbleche (ideal für Pizza und Brot, die eine Unterhitzebelüftung erfordern)

400 × 318 mm große, antihaftbeschichtete Backbleche (reduziert den Fettbedarf für Backwaren mit hohem{3}}Zuckergehalt)

Ersatz-Heizelementbaugruppe

Ersatz-Ofentürdichtung

Benutzerdefinierte Farbtafeln (verfügbar für OEM-Chargenbestellungen)

Verpackungslösung

Dieses Produkt nutzt eine Export--Standardverpackungskonfiguration:

01.

Strukturelle Integrität

Der Ofenkörper ist vollständig mit speziell-geformtem Schaumstoff ummantelt und in einem hoch-festen Wellpappenkarton gesichert, der außen mit Umreifungsbändern verstärkt ist, um die Stabilität während des Transports zu gewährleisten.

02.

Schockminderung

Zusätzliche Dämpfungspolster sind an allen vier Ecken und wichtigen Belastungspunkten angebracht, um Stöße und Vibrationen zu absorbieren, die beim Land- und Seetransport auftreten.

03.

Feuchtigkeitsbarriere

Das Gerät ist in eine schützende Feuchtigkeitsbarrierefolie eingewickelt, wobei eine zusätzliche feuchtigkeitsbeständige Schicht in das Innere des Kartons integriert ist, um vor der Einwirkung von Meeresfeuchtigkeit zu schützen.

04.

Benutzerdefinierte Optionen

Sperrholzkisten oder ISPM-15 wärmebehandelte-zertifizierte Kisten (für die Zollabfertigung in bestimmten Ländern erforderlich) sind auf Anfrage erhältlich – bitte bei der Bestellung angeben.

FAQ

F: Welche Produkttypen eignen sich am besten für den Konvektionsmodus im Vergleich zum Deckmodus?

A: Der Konvektionsmodus (Heißluftzirkulation) ist ideal für das Backen von Speisen auf mehreren Ebenen, die eine gleichmäßige Bräunung erfordern, wie Kekse, Croissants, Blätterteig, Macarons und Eierkuchen. - Bis zu 4 Bleche können gleichzeitig mit gleichmäßigen Ergebnissen gebacken werden. Der Deck-Modus (unabhängige Ober-/Unterhitze) eignet sich hervorragend für Speisen, die eine präzise Steuerung der Oberflächen- und Bodenheizung erfordern, wie z. B. Pizzen, Gratins, Käseaufläufe und herzhafte Torten, und ermöglicht eine individuelle Wärmeverteilung für den perfekten knusprigen Boden und die ideale Bräunung der Oberseite.

F: Wie funktioniert die unabhängige Ober- und Unterheizung in der Praxis?

A: Das Touchscreen-Panel ermöglicht separate Temperatureinstellungen für das obere und untere Heizelement. Wenn Sie beispielsweise Pizza backen, stellen Sie die Unterhitze auf 220 Grad und die Oberhitze auf 200 Grad ein - Dadurch wird der Boden zuerst knusprig, während der Käse allmählich schmilzt, ohne zu verbrennen. Stellen Sie für Käsegratin die Oberhitze auf 220 Grad und die Unterhitze auf 180 Grad ein, damit die Oberfläche schnell braun wird und der Boden gleichzeitig nicht zu stark austrocknet.

F: Was ist der praktische Nutzen des Umkehrventilators?

A: Standardmäßige Ventilatoren mit fester -Richtung erzeugen vorhersehbare Luftstrommuster, die zu einer ungleichmäßigen Wärmeverteilung führen können - Einige Bereiche erhalten mehr Wärme als andere, was zu einer ungleichmäßigen Bräunung über mehrere Roste hinweg führt. Der umkehrbare Lüfter wechselt die Drehrichtung, um multidirektionale Luftstromturbulenzen zu erzeugen und so Wärmetotzonen wirksam zu beseitigen. Das Ergebnis: gleichmäßige Bräunung auf allen vier Einschubebenen, ohne dass während des Backens eine manuelle Drehung des Backblechs erforderlich ist.

F: Kann die Prooffunktion einen speziellen Proofschrank ersetzen?

A: Die Proof-Funktion ist für die Produktion kleiner bis mittlerer Serien ausreichend. Mit einem Temperaturbereich von 30 {3}}40 Grad unterstützt es sowohl die Massengärung als auch die abschließende Gärung. Für Boutique-Bäckereien oder Heimstudios, die täglich bis zu 4 Bleche produzieren, ersetzt der Gärmodus des D80 einen eigenständigen Gärschrank vollständig und spart so sowohl Gerätekosten als auch Platz auf der Theke. Kommerzielle Betriebe mit hohem Volumen sollten über einen speziellen Gärschrank nachdenken, um die Produktionskapazität aufrechtzuerhalten.

Technische Spezifikationen

Spezifikation	Details
Modell	D80
Farboptionen	Weiß / Gold / Antikbronze
Kapazität	4 Tabletts (Konfiguration mit 3 oder 4 Ebenen)
Abmessungen (B×T×H)	515 × 615 × 545 mm
Innenmaße (B×T×H)	420 × 360 × 330 mm
Stromspannung	220~240V
Leistung	5 kW
Temperaturbereich	0-260 Grad
Timer-Bereich	99 Minuten
Fachgröße	400 × 318 mm × 4 Stk
Material	201 Edelstahl
Kontrolltyp	Touchscreen-Panel
Funktionen	Unabhängige Ober-/Unterheizung / Konvektion / Umkehrventilator / Dampfspray / Gärung (30–40 Grad) / Kühlung / Wasserablauf
Verpackung	Holzkiste exportieren
Zielanwendungen	Handwerkliche Bäckereien\|Hotelkonditoreien\|Boutique-Cafés\|Französische Konditoreien\|Startseite-Based Baking Studios\|Kettenrestaurant Western Stations